Magret de canard séché aux épices

Je viens de tester une recette de magret séché. C’est super facile, pas de cuisson, et surtout très bon. A faire pour vos repas de fêtes de fin d’année.

Il vous faudra : 1 magret de canard frais, 1 kg de sel, graines de coriandre, poivre et baies roses.

Remplir de gros sel le fond d’un moule à cake en verre.

recouvrir

ôter le gras du magret puis le déposer sur son lit de sel.1-grasmagret

Finir de recouvrir la viande de sel afin de la recouvrir entièrement.

lit-sel

Filmer le plat et mettre au réfrigérateur pour 24 H.

filmer

Écraser grossièrement les épices au pilon. Réserver.

ecraser-baiesjpg

Au bout de 24 h, ôter le magret de son bain de sel, l’en débarrasser totalement en l’essuyant puis le rouler dans les épices. Filmer et remettre au réfrigérateur pour 24 H supplémentaire.filmer-magretRestera à le découper en fines tranches pour dégustation !

Une tarte au thon au gaufrier

Eh oui ! votre gaufrier peut faire autre chose que des gaufres. Vous pouvez l’utiliser pour faire cuire des cookies, des brownies, du gâteau au yaourt …… pour ma part, j’ai tenté une tarte.J’ai réalisé, hier soir, cette tarte gaufre. J’ai utilisé de la pâte feuilleté en carré, du thon au naturel, des tomates séchées, de la purée de tomate, du parmesan, des olives, et un peu d’origan.

Après avoir posé ma garniture sur la moitie de mon carré de pâte, j’ai replié en chausson.

Puis, direction le gaufrier chaud pour quelques minutes de cuisson. C’est selon la puissance de votre gaufrier. Il suffit de contrôler la cuisson.

Mon mari qui est un brin difficile, a été conquis et a trouvé ma réalisation délicieuse.

Avec une petite salade, c’est top pour un soir.

Vous pouvez varier les ingrédients. Je l’ai testé avec du jambon, du fromage et un peu de crème pour le moelleux.

Sablés de la bonne du curé

J’ai testé pour vous cette recette qui utilise le fromage de ma région, le Curé Nantais.

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Ce fromage est fabriqué à Pornic. La fromagerie se visite, vous pouvez assister à la fabrication et profiter ensuite de la boutique avec vente des fromages et de spécialités de la région : galettes St Michel, beurres Bordier ……..

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Cette recette de sablés est idéal pour l’apéritif. Vous pouvez les préparer, les congeler crus et les cuire à la demande pour les déguster avec vos amis pour les fêtes.

pornic fromage, cure nantais

Sablés de la bonne du curé.

Préparation : 15 Mn. Cuisson : 12 mn. Repos : 30 mn

Pour 30 Biscuits : 220 g de farine – 100 g de Curé nantais – 90 g de beurre – 1 c à c de levure chimique.

1 – Travaillez le beurre ramolli. Râpez le fromage du Curé avec une râpe à gros trous et incorporez le.

2 – Ajoutez la farine et la levure. Sablez le mélange du bout des doigts. Versez un peu d’eau en filet pour amalgamer la pâte.

3 – Confectionnez un boudin dans du film étirable et laissez reposez au frais durant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Enlevez le film étirable et posez le boudin sur une planche à découper. Coupez des tranches de 5 mn d’épaisseur et disposez les sur une tôle habillée de papier sulfurisé. On obtient des sablés ovales du fait de la pression de la lame.

Enfournez 12 minutes à 180 °

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